كيفية حساب تكلفة المشروبات للمقاهي وزيادة هامش الربح
By Elysonsweets B2B Team
حساب تكلفة المشروبات
لتحديد تكلفة الوحدة تحتاج إلى:
- سعر شراء المكونات (مثل القهوة، الحليب، الشراب)
- كمية المكوّن المستخدمة في كل مشروب (مل، غرام)
- الخسائر الناتجة عن الفاقد أو التبخر
الصيغة: تكلفة المشروب = (كمية المكوّن × سعر الوحدة) + حصة التكاليف العامة
زيادة هامش الربح
لتعزيز الهامش استخدم الإستراتيجيات التالية:
- توحيد أحجام الحصص لتجنب الصب الزائد.
- تحديد الأسعار بطريقة التكلفة زائد الهامش (التكلفة + الهامش المرغوب).
- بيع إضافات ذات هامش ربح عالي (شراب بنكهة، إضافات، بدائل الحليب).
- تقليل الفاقد عبر تخزين مناسب وتدريب الموظفين.