Getränkekosten für Cafés berechnen und Gewinnspanne erhöhen

Kalkulation der Getränkekosten

Um die Kosten pro Einheit zu ermitteln, benötigen Sie:

• Einstandspreis der Rohstoffe (z. B. Kaffee, Milch, Sirup)
• Mengenangaben pro Getränk (ml, g)
• Verluste durch Ausschuss oder Verdunstung

Formel: Kosten pro Getränk = (Rohstoffmenge × Preis pro Einheit) + anteilige Gemeinkosten

Gewinnmarge erhöhen

Folgende Maßnahmen können die Marge steigern:

• Optimierung der Portionierung – vermeiden Sie Überdosierung.
• Preisgestaltung anhand der Cost‑plus‑Methode (Kosten + gewünschte Marge).
• Verkauf von Zusatzprodukten (z. B. Spezialsirup, Toppings) mit hoher Marge.
• Reduzierung von Abfall durch bessere Lagerung und Schulung des Personals.